Журнал учета использования фритюрных жиров одно из санитарноэпидемиологических требований, предъявляемых заведениям общественного питания. В него вносятся все данные об использовании жиров для фритюра, оборудовании и выпускаемой продукции. Для приготовления пищи во фритюре. Многие фирмы обязаны иметь санитарный журнал состояния помещений, учета мед книжек. Данный документ имеет установленную форму. На сайте можно посмотреть и скачать бесплатно образец заполнения обработки оборудования пищеблока, а также узнать, как заполнять его. Оценочная шкала качества подсолнечного масла, используемого в качестве фритюра Показатели качества Коэффициент важности Количество баллов 5 4 3 2 1. Ведутся журналы текущей дезинфекции, п. СП 2. 3. 6. 107901. Проводится ежедневный самоконтроль качества фритюрных жиров с регистрацией в журнале учета использования фритюрных жиров. Подробная инструкция по заполнению граф журнала регистрации инструктажа на рабочем месте. Последовательность, особенности и комментарии. Бланки, журналы общепит Бракеражный журнал, Журнал фритюрных жиров В этом разделе только актуальные документы и национальные стандарты ГОСТы, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания. Кроме законодательных актов, в этом разделе Вы найдете. Журнал использования фритюрных жиров купить в Рубланк. Журнал учета использования фритюрных жиров одно из санитарно эпидемиологических требований, предъявляемых заведениям общественного питания. Напоминаю тем, кто забыл с 1 января 2016 года необходимо учитывать продажу алкоголя в специальном Журнале учета объема розничной продажи алкогольной и. Итак, в соответствии с приложением 5 ведем Журнал использования фритюрных жиров установленной формы. Оформление журнала учета использования фритюрных жиров документа, необходимого на пищевом производстве с доставкой в течении 24 часов. Образец и пример заполнения Журнала учета использования фритюрных жиров. Образец и пример заполнения Журнала учета использования фритюрных жиров. В него вносятся все данные об использовании жиров для фритюра, оборудовании и выпускаемой продукции. Для приготовления пищи во фритюре по традиционной технологии применяют только специализированное оборудование, а также в обязательном порядке осуществляется контроль качества фритюрных жиров. До начала жарки и по ее окончании проверяется качество фритюра по органолептическим показателям запаху, вкусу и цвету. При наличии острого неприятного запаха или вкуса использование фритюра не допускается. Его нужно отправить на промышленную переработку, а сведения об этом записать в Журнал. Журнал использования фритюрных жиров имеет следующие главы для заполнения. Drive Isle Торрент.